Barbacue Ribs

Nota publicada en contratapa del diario El Economista -23/8/17-. En Europa, durante la Edad Media, el pan constituía el 70% de la ración diaria de alimento de la clase baja. En esa época, los pobres representaban prácticamente la totalidad de la población; por lo visto, no eran tiempos favorables para “crossfitters” o amantes de la dieta paleolítica: la proteína animal era escasa. El pan podía ser de centeno, cebada, mijo o de avena. Una buena época para los fanáticos de la comida sana: eran alimentos 100% orgánicos (lástima que no alcanzaban para todos y… Read More

Entrevista con Antonio Laje y Carolina Losada

Te cuento al Mediodía programa emitido -14/08/17-.

¿Crème brûlèe o queso y dulce?

Nota publicada en el diario El Economista -10/5/17- Cuál es el plato preferido de la City porteña? Nadie lo sabe bien porque al igual que con las inversiones propias, uno guarda como un secreto el lugar y el plato que elige para comer. Supongo que será para poder impresionar a alguien importante el día de mañana. Pero sí se comparte como una tradición la elección del postre: en Londres por ejemplo, todos piden una crème brûlée. Esa es la historia que me contó un amigo mientras pedía una ante mi admiración por lo bien… Read More

La piedra en el zapato

Nota publicada en contratapa del diario El Economista -15/3/17-. Otoño porteño de Piazzola es una de mis composiciones preferidas porque representa fielmente la vibra de una ciudad como Buenos Aires. Es una obra donde cada acorde golpea con fuerza y se adapta muy bien al cambio de estación que con su primer frío rompe la rutina del verano. Convengamos que el calor y las finanzas no se dan muy bien.